Kalau anda pernah makan ceviche, pasti anda akan suka pada umai. Rasa yang agak masam, umai dikatakan mampu bersaing dengan ceviche, salah satu makanan dari Latin Amerika dan Pulau Caribbean.

Bahan-bahan:

*100g isi ikan dihiris halus
*1 inci halia
*Cili merah+cili padi
*2 ulas bawang merah-hiris
*6 biji limau kasturi
*1 sudu kecil garam
*1 sudu besar gula

Langkah-langkah:

1. Cili dan halia ditumbuk sehingga lumat.

2. Gaul semua bahan bersama ikan. Biarkan seketika sehingga ikan mengeluarkan jusnya dan bertukar berwarna putih. Sedia untuk dihidangkan bersama sagu atau nasi.

3. Tambahkan hirisan cili dan limau kasturi untuk rasa yang lebih enak.

4. Pindahkan ramuan tadi dan makan bersama nasi yang panas.