Tempoyak diperbuat daripada isi buah durian. Isi durian ini diasingkan daripada bijinya dan ditambah dengan sedikit garam dan disimpan selama tiga hingga lima hari di dalam suhu bilik untuk proses penapaian.
Tempoyak biasanya tidak dimakan begitu sahaja tetapi selalunya dibuat sambal atau dimasukkan ke dalam masakan seperti gulai tempoyak ikan patin atau pais ikan tempoyak.
Tempoyak bukan sahaja terkenal di negeri Perak, tetapi juga terkenal di negeri Pahang yang cukup popular dengan gulai ikan patin masak tempoyak.
Yang menariknya, tempoyak dirakamkan dalam Hikayat Abdullah sebagai makanan harian kegemaran bagi penduduk Terengganu sekitar tahun 1836. Sejarah tertulis tidak boleh diubah. Itulah hebatnya Perak.
Sekian, salam penalti 4-1.
Sumber: orangperak.com